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Après-midi à l'Alimentarium

Du CE1 au CM1, les classes de l’école primaire sont allées concocter un superbe cadeau de Noël bien gourmand…

A l’approche des fêtes de Noël, quoi de plus enthousiasmant que d’aller à l’Alimentarium pour réaliser de belles sculptures en chocolat et par la même occasion en apprendre plus sur cet aliment délicieux qui fait la joie des petits et des grands. 

De la cabosse au tempérage, le cacao subit quelques transformations : la fermentation des fèves fraîches avec leur mucilage sous des feuilles de bananier, puis le séchage au soleil des Tropiques ou de l’Equateur. Collectées et transportées jusqu’aux usines, les fèves sont ensuite nettoyées, torréfiées et broyées pour donner la liqueur de cacao. Selon la recette finale, on ajoute du beurre de cacao, du lait, du sucre. Ce mélange est broyé très finement puis conché (brassé) pendant une longue durée. 

 

C’est après le conchage que nous avons récupéré un chocolat liquide, bien lisse. Sur une feuille de papier cuisson, le chef-cuisinier a étalé plusieurs louches de chocolat puis en ouvrant les fenêtres (en hiver le froid peut rentrer), nous avons attendu le refroidissement, mais pas trop longtemps car après le chocolat est cassant. Nous avons ensuite découpé à l’emporte-pièce des triangles, des étoiles et un disque puis nous avons procédé au montage. Un peu de pâte d’amande colorée et le tour est joué : des boules multicolores et des guirlandes viennent orner notre magnifique sapin de Noël.

 

   

J’ai trouvé cet atelier super bien mais pas quand j’avais les doigts collants !  Milan

C’était très drôle quand le chef-cuisinier a renversé sa douille ! Il y avait du chocolat partout, sur le plan de travail, les placards et par terre ! La maîtresse a tout de suite récupéré du chocolat avec ses doigts et l’a mangé. Quelle gourmande !  Enzo

C’était horrible car tout le monde avait faim et de voir tout ce chocolat qui coulait et ces odeurs ! C’était inhumain ! Un véritable supplice !   Daria

J’ai bien aimé la fabrication du sapin.  Victor

J’ai adoré la concheuse qui brasse le chocolat et le distribue! Une vraie fontaine ! Gaspard

J’ai apprécié quand nous avons joué dans la salle de jeu à la découverte des aliments et de l’histoire du chocolat  Andrea

 

Nathalie CHAPOT et ses élèves

 

Les CE2 à la même sortie