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En cuisine...

35 kilos de légumes, 40 kilos de viande, jusqu'à 60 kilos de pâtes farcies ....

Autour du Chef Manuel MARQUES NEVES, s'affairent Angela et Colomba.

L'équipe du restaurant scolaire de l'école française de Lausanne-Valmont prépare, chaque jour, 350 repas chauds pour les enfants de 3 à 18 ans mais aussi pour les enseignants, le personnel et les Soeurs. 

Des crudités aux desserts, les plats sont cuisinés sur place et si les pizzas ou les lasagnes-maison sont toujours très attendues, il ne faut pas croire que ce sont les plats les plus "basiques" qui sont les plus plébiscités par les enfants. Pavés de saumon, roastbeef, escalopes de veau au citron ou au curry accompagnées de riz basmati ou parfumé courgettes grillées sont réclamés à grands cris.

On constate, chez les demi-pensionnaires, une tendance à favoriser la cantine au détriment des pique-niques.

    

Les efforts de l'équipe dans la confection de plats variés, équilibrés et délicieux sont récompensés par le label Fourchette verte (voir détails ici) renouvelé chaque année et par des assiettes vides qui reviennent en cuisine après les trois services quotidiens;

Bon appétit !

 

 

Patricia BERLIET